ฝากท้องกับวู้ดดี้ เกิดมากิน - ขนมตุ๊บตั๊บ ~ วู้ดดี้เกิดมาเล่า

เหตุเนื่องจากช่วงขณะนี้เป็นเทศกาลถือศีลกินเจ จึงไม่แปลกใจเลยว่าทั่วท้องถนนจะต้องมีธงสีเหลืองปักกันให้แซ่ด เจ้าตัววู้ดดี้เองก็คงต้องผันแปรไปตามเทศกาลซะหน่อย เดี๋ยวเค้าจะหาว่าไม่ทำตามกระแสสังคมซะทีเดียว 555 พอวันนี้มีโอกาสที่จะได้เสด็จออกจากที่ทำงานเร็วหน่อย ก็ไม่ลังเลใจที่จะไปแวะเวียนไปที่ตลาดน้อย ตลาดดังเกี่ยวกับเทศกาลกินเจ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการอัญเชิญเจ้าลงมาจากสวรรค์ (ที่จะเล่าให้ฟังในโปรเจ็ค ป๋อ ห่อ) หรือว่า บรรดาร้านเล็กร้านน้อยที่มาเปิดแผงขายอาหารเจกันให้รึ่ม แน่นอนครับ พอมาถึงแล้วก็ต้องเสาะหาอะไรมาพ่นให้ฟังกันซะหน่อย ก็เลยไปสะดุดกับเสียงของแข็งบางอย่าง ตีกระทบกับอะไรซักอย่างเป็นทำนองแปลกๆเสียงแน่นๆ ก็เลยตามเสียงไปดูหน่อยซิว่ามันมีอะไรที่น่าสนใจรึเปล่า ก็ได้ไขข้อข้องใจกันซะทีครับ มันเป็นเสียงของกรรมวิธีการทำขนมขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของเทศกาลกินเจ ก็ตามหัวเรื่องที่ได้บอกไว้ก่อนอยู่แล้วว่า เป็น ขนมตุ๊บตั๊บ

ขนมตุ๊บตั๊บเป็นขนมที่มองแล้วดูเหมือนเป็นขนมที่ดูไม่มีอะไรเลยเพราะว่าส่วนประกอบจะมีหลักๆแค่ ถั่วลิสง และน้ำตาลเชื่อมต้ม แต่การที่จะทำให้มันดูสีน่ากินดูเนียนนุ่ม แต่พอกัดไปคำแรกก็จะรับรู้ถึงความกรอบของน้ำตาลเชื่อมที่แข็งตัวแล้วจับตัวกันเป็นก้อนผสมกับถั่วป่นหอมๆที่ผ่านการทุบละเอียดให้กลิ่นหอมยิ่งฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งกระพุ้งแก้ม ยามที่ได้เคี้ยวและดูดซึมถึงรสสัมผัสของขนมตุ๊บตั๊บลือชื่อ สมแล้วครับที่ฝูงชนจะต้องมาต่อคิวซื้อกันยาวไม่แพ้แถวของ Krispy Kream ที่สยามพารากอนเลย จากที่ได้ยืนสังเกตดูวิธีการทำ ก็พอจะคาดเดาได้จากสมองอันน้อยนิดเองว่า หลักสำคัญที่ทำให้ ขนมตุ๊บตั๊บร้านนี้เลื่องชื่อได้น่าจะมาจาก การผสมน้ำตาลให้พอดีและการเคี่ยวให้เหนียวได้ที่ก่อนที่จะใส่ถั่วลิสงชั้นดีลงไปต้มด้วย พอสุกได้ที่ก็เทลงพักในถาดจนเย็นก็ย้ายส่วนผสมมาที่โต๊ะพร้อมที่จะทำการทุบด้วยค้อนไม้ขนาดใหญ่ ซึ่งโดยปกติจะใช้คนถึงสองคนสลับกันทุบเป็นจังหวะเพื่อที่จะให้ถั่วแตกละเอียดและผสมเข้ากับน้ำตาลเชื่อมได้ดียิ่งขึ้น การทุบนี่ก็ไม่ใช่สักแต่จะทุบตามใจฉันก็ไม่ได้ ต้องทุบเป็นจังหวะสลับกับคู่ทุบเพื่อที่จะให้ส่วนผสมเข้ากันได้พอดี หลังจากนั้นก็จะมาถึงกรรมวิธีการยืดให้ยาวแล้วนำไปห่อกับเศษก้อนขนมที่ได้จากการทุบแล้วกระเด็นออกมาเพื่อให้ตัวขนมมีรสสัมผัสที่แตกต่างกันเป็นการเพิ่มอรรถรสลงไปอีก รวมกระบวนการทั้งหมดแล้วถ้าไม่นับการเคี่ยวน้ำตาล จะใช้เวลาในการทำไม่เกิน สิบนาที เพราะว่าต้องระวังเรื่องที่ขนมจะแข็งตัวหลังจากได้โดนอากาศแล้วจะทำให้ไม่สามารถตัดขนมได้รูปร่างที่สวยงามน่ากินอย่างที่ได้เห็นๆกัน ลองดูครับ ถ้ามีโอกาสได้แวะเวียนไป ก็อยากแนะนำให้ลองหาชิมดู ลองถามดูว่าร้านเจ้าเก่าร้านแรกร้านไหน เพราะตอนนี้มีร้านอื่นเริ่มมาเปิดขายบ้างแล้วอาจจะทำให้สับสนบ้างครับ ตัววู้ดดี้จำแค่ร้านนี้จะอยู่เยื้องๆใกล้กับร้านขายซาลาเปาตรงหัวมุมทางโค้ง (ร้านนี้ก็ทีเด็ด แต่ไว้คราวหน้าจะมาเล่าให้ฟัง แต่อยากบอกว่า ซาลาเปาร้านนี้อร่อยมาก แป้งนุ่มไส้เยอะ) ขอให้ทุกท่านอร่อยและอิ่มท้อง อิ่มบุญกับเทศกาลกินเจนะครับ

เฮง เฮง

วู้ดดี้ เกิดมากิน
13 Oct 2010

Credit Photo: Nouchiko